Vegetarisch

Käsespätzle mit Röstzwiebeln

Name: Käsespätzle mit Röstzwiebeln
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g Weizenmehl (Type 405); 3 Stück Eier; 80 ml Mineralwasser mit Kohlensäure; 1 TL Salz; 1 Prise Muskatnuss; 3 Stück Zwiebeln; 40 g Butter; 120 g Bergkäse; 80 g Emmentaler; ½ Bund Schnittlauch; 1 Prise Schwarzer Pfeffer

Hausgemachte Spätzle, die mit würzigem Bergkäse geschichtet und im Ofen überbacken werden, obendrauf süßliche Röstzwiebeln.

60 Min.2

vegetarisch

Bild KI-generiert

Zutaten für 2 Portionen

250 gWeizenmehl (Type 405)
3 StückEier
80 mlMineralwasser mit Kohlensäure
1 TLSalz
1 PriseMuskatnuss
3 StückZwiebeln
40 gButter
120 gBergkäse
80 gEmmentaler
½ BundSchnittlauch
1 PriseSchwarzer Pfeffer

Zubereitung

1Mehl, Eier, Mineralwasser, Salz und Muskat in einer Schüssel mit dem Kochlöffel kräftig schlagen, bis der Teig zäh ist und Blasen wirft. Dann 15 Min ruhen lassen.
230 g Butter in der Pfanne schmelzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 15–20 Min goldbraun braten, dabei ab und zu umrühren.
3Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Auflaufform mit der restlichen Butter einfetten. Einen großen Topf mit kräftig gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
4Den Teig portionsweise auf ein angefeuchtetes Brett streichen und mit dem Messer in dünnen Streifen ins leicht siedende Wasser schaben. Sobald die Spätzle oben schwimmen, mit dem Schaumlöffel herausheben und gut abtropfen lassen.
5Spätzle abwechselnd mit dem Bergkäse und dem Emmentaler in die Form schichten, jede Lage leicht pfeffern. Mit einer Schicht Käse abschließen und 2–3 EL Kochwasser darüberträufeln.
6Im Ofen 10 Min überbacken, bis der Käse geschmolzen ist und Blasen wirft.
7Die Röstzwiebeln auf den Käsespätzle verteilen, mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.