Herbst

Zwetschgendatschi

Name: Zwetschgendatschi
Total time: 160 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Weizenmehl Type 405; 80 ml Milch; 10 g Frische Hefe; 45 g Zucker; 30 g Butter; 1 Prise Salz; 600 g Zwetschgen; ½ TL Zimt; 1 EL Semmelbrösel

Bayerischer Zwetschgenkuchen aus luftigem Hefeteig, dicht mit Zwetschgen belegt und nach dem Backen mit Zimtzucker bestreut – als kleine Form für zwei.

160 Min.2

ohne nüsse ohne ei vegetarisch

Bild KI-generiert

Zutaten für 2 Portionen

150 gWeizenmehl Type 405
80 mlMilch
10 gFrische Hefe
45 gZucker
30 gButter
1 PriseSalz
600 gZwetschgen
½ TLZimt
1 ELSemmelbrösel

Zubereitung

1Milch mit 25 g Butter in einem kleinen Topf erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist, dann auf lauwarm abkühlen lassen. Hefe und 20 g Zucker darin auflösen.
2Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, die Hefemilch dazugeben und 5–8 Min zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
3Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 60 Min gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
4Die Zwetschgen längs einschneiden, entsteinen und dabei nur so weit auseinanderklappen, dass die Hälften noch zusammenhängen.
5Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Form mit der restlichen Butter einfetten, den Teig ausrollen, hineinlegen, einen kleinen Rand hochdrücken und mit Semmelbröseln bestreuen.
6Die Zwetschgen schräg aufrecht und dicht wie Dachziegel auf den Teig setzen. Noch 15 Min gehen lassen.
7Den Datschi im unteren Drittel des Ofens bei 180 °C etwa 35 Min backen, bis der Rand goldbraun ist.
8Restlichen Zucker mit Zimt mischen und direkt über den heißen Kuchen streuen. Etwa 20 Min abkühlen lassen und lauwarm servieren.