Vegetarisch

Kürbis-Pasta mit Salbeibutter

Name: Kürbis-Pasta mit Salbeibutter
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g Hokkaido-Kürbis; 200 g Kurze Pasta (z.B. Orecchiette oder Penne); 40 g Butter; 12 Stück Salbeiblätter; 1 Zehe Knoblauch; 2 EL Olivenöl; 40 g Parmesan; ½ Stück Bio-Zitrone; 1 Prise Chiliflocken; Salz; Pfeffer

Kurze Pasta mit goldbraun gebratenen Hokkaido-Würfeln, nussiger Salbeibutter, Parmesan und einem Hauch Zitrone, fertig in 30 Minuten.

30 Min.2

glutenfrei ohne nüsse ohne ei vegetarisch

Bild KI-generiert

Zutaten für 2 Portionen

400 gHokkaido-Kürbis
200 gKurze Pasta (z.B. Orecchiette oder Penne)
40 gButter
12 StückSalbeiblätter
1 ZeheKnoblauch
2 ELOlivenöl
40 gParmesan
½ StückBio-Zitrone
1 PriseChiliflocken
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1Einen großen Topf Wasser aufkochen und kräftig salzen.
2Kürbiswürfel (ca. 1,5 cm) im Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 10–12 Min. goldbraun braten, dabei nur gelegentlich wenden. Leicht salzen.
3Währenddessen die Pasta nach Packungsangabe al dente kochen. Vor dem Abgießen ca. 150 ml Nudelwasser abnehmen.
4Kürbis an den Pfannenrand schieben, Butter in die Mitte geben und die Salbeiblätter darin 2–3 Min. braten, bis sie knusprig sind und die Butter nussig duftet. Knoblauch für die letzte Minute dazugeben.
5Pasta mit etwa 100 ml Nudelwasser in die Pfanne geben, ein paar Kürbiswürfel mit dem Löffel andrücken und alles kräftig schwenken. Parmesan, Zitronenabrieb und einen Spritzer Zitronensaft untermischen, bei Bedarf mehr Nudelwasser zugeben.
6Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken und sofort servieren, die knusprigen Salbeiblätter obenauf.