Vegetarisch

Ofengemüse mit Kichererbsen und Feta

Name: Ofengemüse mit Kichererbsen und Feta
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 3 Stück Rote Paprika; 1 Stück Aubergine; 4 Stück Karotten; 3 Stück Rote Zwiebeln; 2 Stück Zucchini; 400 g Kirschtomaten; 2 Dosen à 400 g Kichererbsen (Dose); 4 Zehen Knoblauch; 6 EL Olivenöl; 2 TL Paprikapulver edelsüß; 2 TL Oregano, getrocknet; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; Salz; Pfeffer; 400 g Feta; 1 Stück Zitrone (Bio); 1 Bund Glatte Petersilie

Buntes Ofengemüse mit knusprigen Kichererbsen und gebackenem Feta, ideal zum Vorkochen für mehrere Tage.

80 Min.6

glutenfrei laktosefrei ohne nüsse ohne ei vegetarisch vegan

Bild KI-generiert

Zutaten für 6 Portionen

3 StückRote Paprika
1 StückAubergine
4 StückKarotten
3 StückRote Zwiebeln
2 StückZucchini
400 gKirschtomaten
2 Dosen à 400 gKichererbsen (Dose)
4 ZehenKnoblauch
6 ELOlivenöl
2 TLPaprikapulver edelsüß
2 TLOregano, getrocknet
1 TLKreuzkümmel, gemahlen
Salz
Pfeffer
400 gFeta
1 StückZitrone (Bio)
1 BundGlatte Petersilie

Zubereitung

1Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
2Paprika, Aubergine, Karotten, Zwiebeln, Kichererbsen und Knoblauch in einer großen Schüssel mit 4 EL Olivenöl, Paprikapulver, Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer gründlich vermengen.
3Gemüse auf beide Bleche verteilen und 15 Min backen.
4In der Zwischenzeit Zucchini und Kirschtomaten in der Schüssel mit 2 EL Olivenöl und etwas Salz mischen.
5Zucchini und Tomaten auf den Blechen verteilen, alles einmal wenden, die Bleche tauschen und weitere 15 Min backen.
6Feta über das Gemüse bröckeln und 10 Min backen, bis er leicht gebräunt ist.
7Zitronenschale und Zitronensaft über das heiße Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 20 Min abkühlen lassen.
8Gemüse in Meal-Prep-Dosen füllen. Petersilie getrennt aufbewahren und erst vor dem Servieren darüberstreuen.