Klassischer Zwiebelkuchen

Zubereitung

1. 1Mehl, Hefe, Zucker und ½ TL Salz in einer Schüssel mischen. Milch und 40 g weiche Butter zugeben und alles 5–8 Min zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
2. 2Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 60 Min gehen lassen, bis sich sein Volumen etwa verdoppelt hat.
3. 3Speck in einer großen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze auslassen. 20 g Butter und die Zwiebeln dazugeben und 15 Min bei mittlerer bis niedriger Hitze glasig dünsten, ohne dass sie braun werden.
4. 4Die Zwiebel-Speck-Mischung vom Herd nehmen und 10 Min abkühlen lassen.
5. 5Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier, Schmand, Kümmel, Muskat, ½ TL Salz und Pfeffer verquirlen und die abgekühlten Zwiebeln unterheben.
6. 6Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Teig rund ausrollen, in die Form legen und einen 2–3 cm hohen Rand hochziehen.
7. 7Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und den Kuchen auf der unteren Schiene 35–40 Min goldbraun backen.
8. 8Kuchen 10 Min in der Form ruhen lassen, dann aus der Form lösen und in Stücke schneiden.